Recette de Cuisine Vénitienne :
Loup de Mer en Papillote avec petits artichauts et tomates

Ingrédients pour 2 Personnes

• Un petit bar (loup de mer) de 700gr.
• 2 Castraure (Castraura : petit artichaut, les toutes premières fleurs).
• 2 gousses d'ail.
• 4 tomates.
• 2 cuillières d'huile d'olive.
• Persil.
• Aneth.
• Ciboulette.
• Gros Sel et poivre.

1. Nettoyer le loup de mer et farcir sa panse avec l'ail, le persil, l'aneth et la ciboulette. Assaisonner avec le gros sel et le poivre.
2. Prendre une grande feuille de papier pour la cuisson au four et y déposer le loup de mer.
3. Poser sur le poisson les petits artichauts coupés en deux ainsi que les tomates, également coupées en deux. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et refermer la papillote.
4. Mettre la papillote au four, préalablement chauffé à 190°, pendant 30 minutes environ. Ouvrir et servir.